Ærte- og Avocadosalat

ærte- og avocadosalat
En lynhurtig og lækker salat. Smager sødt og blødt, og passer til de fleste retter som tilbehør, men er også sund og mættende i sig selv f.eks sammen med brød, ris eller pasta.

1 skål salat:
1 pakke babysalatblade, skyllet og snittet
3 dl frosne ærter, optøet (overhæld dem kort med kogt vand)
½ agurk, skåret i tern

dressing
4 spsk soyamælk
2 spsk frisk citronsaft
2 modne avocado, most groft med en gaffel
1 tsk agavesirup
2 fed hvidløg, revet eller knust
1 knivspids fint salt
eventuelt lidt friskkværnet peber

1. bland ingredienserne til dressingen i bunden af en salatskål
2. tilsæt de øvrige ingredienser og bland grundigt.

Variation: salaten vil også være lækker med halvt frosne ærter / halvt frosne majs
Voi lá!